МОСКВА, 31 мая 2025г. — ИА Караван Инфо.
Окрошка — традиционное летнее блюдо русской кухни. Свое название холодный суп получил от глагола “крошить”.
Насчитывается более десятка вариантов его приготовления.
Все любители этого охлаждающего в летний зной супа делятся на две категории: одни любят окрошку на квасе, другие — на кефире. Что же советуют диетологи, какой из двух вариантов окрошки будет полезнее?
“Если у человека есть проблемы с углеводным обменом, а также склонности к дрожжевым инфекциям и избыточному грибковому росту в кишечнике, употребление классического магазинного кваса может быть небезопасным. В таких случаях лучше отдать предпочтение кисломолочным продуктам”, — советует диетолог-эндокринолог Антон Поляков.
“Если выбирать между покупным кефиром и покупным квасом, я бы предпочел кефир. А вот если речь идет о домашнем квасе без сахара, то, возможно, это даже лучший вариант — при условии, что он действительно натуральный и не вызывает дискомфорта”, — объяснил Поляков.
Диетолог Марина Степаненко также считает, что лучше использовать домашний квас или заменить его на кисломолочный продукт: “Покупать квас для окрошки в магазине не стоит. Можно заменить его кефиром, также подойдут тан, айран и мацони или любые другие виды кисломолочной продукции фермерского производства”.
Окрошка на кефире — источник пребиотиков.
Оптимально добавить туда что-то горькое, например, горчицу или хрен. Полезные ингредиенты улучшат отток желчи, что очень полезно для здорового пищеварения. Холодный суп можно употреблять не только в качестве первого, но и как второе блюдо.
“В окрошке мало белка, только яйца. Поэтому я рекомендую колбасу заменить на мясо. Идеально подойдет отварная грудка. Это будет гораздо полезней и сытнее”, — добавила специалист.
В блюдо желательно крошить самую разную зелень. Чем ее больше, тем лучше для здоровья.
“Если человек имеет повышенную кислотность желудка, то от кваса лучше отказаться. И наоборот: в случае непереносимости молочных продуктов сделайте выбор в пользу хлебного напитка, а не кефира”, — подытожила Марина Степаненко.
Фото: из открытых источников.