MOSKVA, 2025-yil 31-may – Karavan Info axborot agentligi.

Okroshka rus oshxonasining an'anaviy yozgi taomidir. Sovuq sho'rva o'z nomini "parchalash" fe'lidan oldi.

Uni tayyorlashning o'ndan ortiq turlari mavjud.

Yozning jaziramasini sovutadigan bu sho'rvaning barcha sevuvchilari ikki toifaga bo'linadi: ba'zilari kvasli okroshka, boshqalari – kefir bilan. Parhezshunoslar nimani maslahat berishadi, ikkita okroshka variantidan qaysi biri sog'lomroq?

"Agar odamda uglevod almashinuvi bilan bog'liq muammolar bo'lsa, shuningdek, xamirturush infektsiyalari va ichaklarda ortiqcha qo'ziqorin o'sishi tendentsiyasi bo'lsa, klassik do'konda sotib olingan kvasni ichish xavfli bo'lishi mumkin. Bunday hollarda fermentlangan sut mahsulotlariga ustunlik berish yaxshidir ", – maslahat beradi dietolog va endokrinolog Anton Polyakov.

"Agar do'konda sotib olingan kefir va do'konda sotib olingan kvas o'rtasida tanlov qilishim kerak bo'lsa, men kefirni afzal ko'raman. Ammo agar biz shakarsiz uy qurilishi kvassi haqida gapiradigan bo'lsak, ehtimol bu yanada yaxshi variant – agar u haqiqatan ham tabiiy bo'lsa va noqulaylik tug'dirmasa", – deya tushuntirdi Polyakov.

Parhezshunos Marina Stepanenko ham uy kvassidan foydalanish yoki uni achitilgan sut mahsuloti bilan almashtirish yaxshiroq deb hisoblaydi: "Do'konda okroshka uchun kvas sotib olmaslik kerak. Siz uni kefir, tan, ayran va matson bilan almashtirishingiz mumkin yoki fermadagi boshqa turdagi fermentlangan sut mahsulotlari ham mos keladi."

Kefir bilan okroshka prebiyotiklar manbai hisoblanadi.

Xantal yoki horseradish kabi achchiq narsalarni qo'shish yaxshidir. Sog'lom ingredientlar sog'lom hazm qilish uchun juda foydali bo'lgan safro oqimini yaxshilaydi. Sovuq sho'rva nafaqat birinchi taom, balki ikkinchi taom sifatida ham iste'mol qilinishi mumkin.

"Okroshkada ozgina protein bor, faqat tuxum. Shuning uchun kolbasani go'sht bilan almashtirishni maslahat beraman. Qaynatilgan tovuq ko'kragi ideal. Bu juda foydali va to'liqroq bo'ladi", – deya qo'shimcha qildi mutaxassis.

Idishga turli xil ko'katlarni maydalash tavsiya etiladi. Ular qanchalik ko'p bo'lsa, sog'liq uchun shuncha yaxshi bo'ladi.

"Agar odam oshqozon kislotaliligini oshirgan bo'lsa, unda kvasdan voz kechish yaxshiroqdir. Va aksincha: sut mahsulotlariga nisbatan murosasizlik bo'lsa, kefir emas, non ichimligini tanlang ", – deya xulosa qildi Marina Stepanenko.

Foto: ochiq manbalardan.

Ushbu maqola sun'iy intellekt yordamida tarjima qilingan