Команда ученых из Шэньсийского педагогического университета разработала инновационное съедобное белковое покрытие, которое увеличивает срок хранения фруктов в 2,5 раза. Исследование опубликовано в журнале Nature Communications.

Новое покрытие предотвращает порчу за счет снижения потери влаги и замедления роста микроорганизмов, при этом оставаясь полностью безопасным, биоразлагаемым и легко смываемым водой.

В отличие от химических консервантов или холодильного хранения, технология сохраняет до 98% питательных веществ и снижает выбросы CO₂ на 90%. Ее можно использовать даже для нарезанных фруктов, а стоимость обработки составляет всего $0,09 за 1 кг.

Метод уже успешно протестирован на 17 видах фруктов, включая клубнику, киви и манго.

По оценкам экспертов, сегодня в мире выбрасывается около одной трети всех продуктов питания, большая часть которых – это скоропортящиеся овощи и фрукты. Разработка китайских ученых может стать ключевым шагом к снижению этих потерь.