Учёные из 35 стран, объединившиеся в международную группу из 70 экспертов, утверждают, что переход на так называемую «диету планетарного здоровья» способен ежедневно предотвращать до 40 тысяч смертей. Основные выводы опубликованы в журнале The Lancet, передаёт The Guardian.

Рацион предполагает преимущественно потребление овощей, фруктов, орехов, бобовых и цельнозерновых продуктов. Мясо, молочные продукты, животные жиры и сахар остаются в рационе, но в ограниченном количестве. Диета гибкая: в зависимости от географии и предпочтений она может быть умеренно включать животную пищу или полностью вегетарианской/веганской.

Рекомендации включают минимум пять порций фруктов и овощей в день, три–четыре порции цельнозерновых, порцию орехов и бобовых ежедневно, молочные продукты – раз в день, яйца – 3–4 раза в неделю, курицу и рыбу – по две порции в неделю, красное мясо – одну порцию в неделю.

Учёные отмечают, что такая диета не только снижает смертность, но и может сократить выбросы парниковых газов в продовольственной индустрии наполовину. Сегодня именно эта отрасль производит треть глобальных выбросов и остаётся основной причиной уничтожения лесов и дикой природы.

В богатых странах потребление красного мяса превышает норму в 4–7 раз, в бедных странах увеличение курицы, молочных продуктов и яиц могло бы улучшить здоровье населения. Сейчас 2,8 млрд человек не могут позволить себе здоровый рацион, 1 млрд страдает от недоедания, ещё 1 млрд – от ожирения. Самые обеспеченные 30% населения создают более 70% экологического ущерба, связанного с продовольствием.

Авторы доклада предлагают снизить стоимость полезных продуктов через налоговую политику, ограничить рекламу нездоровой пищи, ввести предупреждающую маркировку и перенаправить субсидии на устойчивое сельское хозяйство. Переход на новую систему питания оценивается в 200–500 млрд долларов в год, однако экономия для общества за счёт снижения заболеваемости и ущерба экологии может достигнуть 5 трлн долларов.