Санкт-Петербург Давлат университети (СПбДУ) олимлари гўштда оғир металларни (мис, кадмий, кобальт, хром, темир, қўрғошин ва рух) қишлоқ хўжалиги ва озиқ-овқат саноатида кенг қўлланиладиган эритувчи органик бирикмалар, масалан, сут, олма, лимон ва шароб кислоталаридан фойдаланган ҳолда излашнинг самарали усулини ишлаб чиқиш ҳақида хабар беришди.

Чуқур эвтектик эритувчилар деб номланувчи бу хавфсиз аралашмалар паст эриш нуқтасига эга бўлган икки ёки ундан ортиқ компонентларнинг комбинацияси бўлиб, уларни хона ҳароратида ишлатишга имкон беради. Ушбу усул билан оғир металларни ажратиб олиш самарадорлиги 85-95% ни ташкил қилади.

Қўрғошин ёки симоб каби оғир металлар токсик моддалар бўлиб, улар инсон танасида тўпланиб, жиддий соғлом муаммоларни, шу жумладан заиф иммунитет, анорэксия ва саратонни келтириб чиқариши мумкин. Улар инсон танасига оғир металларга бой озиқ-овқатларни истеъмол қилиш орқали киради, бу уларнинг озиқ-овқат таркибидаги мавжудлигини кузатишни аҳоли саломатлиги учун жуда муҳимдир.

Ҳозирги вақтда микротўлқинли нурланиш ва бойитилган кислоталар ёрдамида намунани парчалашни талаб қиладиган озиқ-овқат таркибидаги оғир металларни аниқлаш усуллари қўлланилади. Бироқ, бундай усуллар ҳаддан ташқари кўп вақт ва энергия сарфлайди, шунингдек атмосферага заҳарли газларни чиқаришни ўз ичига олади.

Айни пайтда олимлар товуқ гўшти ва мол гўшти жигарини таҳлил қилиш бўйича ўз усулларининг самарадорлигини намойиш этдилар. Бироқ, келажакда озиқ-овқат маҳсулотларининг бошқа турларини таҳлил қилиш учун ривожланишни кенгайтириш мумкин, бу эса озиқ-овқат таркибидаги токсик металларнинг таркибини назорат қилиш жараёнини хавфсизроқ ва самаралироқ қилади.